Met verse worst, gesneden groenten en vermicelli
Voorgerechten
Wildsoep
Lichtgebonden, met knolselderij en winterwortel
Sukadepaté
Paté van gestoofde sukadelapjes met serranoham en vijgencompote
Steaktartaar
Geserveerd met ui, augurk, gekookt kwartelei en een saus van grove mosterd
Carpaccio
Dungesneden rundermuis met geroosterde pitten, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
Rauwe Oosterse Zalm
Op Japanse wijze gemarineerd met nori, yuzu-mousse en enoki
Eendenleverburger
Gebakken eendenlever op gegrild briochebrood, met appel en appelstroop.
Quinoasalade
Biologische quinoa met gemarineerde paddenstoelen, tijm en babyspinazie
Geitenkaaslolly
Lolly van geitenkaas met cranberries en cashewnoten op carpaccio van rode biet
Garnalencocktail
Noorse garnalen, klassieke cocktailsaus en little gem